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Controla el colesterol con tres chochos al díaImprimirCorreo electrónico
Miscelaneos -
Domingo 25 de Abril de 2010 23:01
Enviado por Sartinero Navegante
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PobreBueno 

Chocho, Lupin o Altramuz, asi se lo reconoce a esta legumbre,  producto maravilloso que nos ha bajado los indices del colesterol a mi mujer y a mi.

Tengo un amigo que hace unos meses me  facilito su receta magistral para mantener a raya los índices de colesterol en su cuerpo. Dice que todos los días se toma tres chochos crudos junto a un vaso de agua en ayunas. Ha extendido la receta a su madre, a su cuñada , a su mujer y a una larga lista de amigos. Asegura que les ha funcionado a todos. Eso sí, debes tener en cuenta que desaconseja los chochos que vienen en bolsitas ya cocidos. Todo tiene explicación: un estudio de investigadores alemanes ha demostrado el alto grado de enlace químico de las proteínas de chocho al ácido bílico, proceso que permite reducir el colesterol. La Universidad de La Plata por su parte también ha demostrado la marcada acción reductiva del colesterol de las proteínas de chocho en la alimentación de animales. 

Algunas caracteristicas del Chocho

Cuando se habla de legumbres lo primero en que se piensa es en alubias, garbanzos, lentejas, habas y guisantes. No obstante, existen otras muchas variedades que son menos utilizadas pero igual de nutritivas como los altramuces. El chocho, altramuz, lupín o lupino es una semilla oleaginosa, es decir una legumbre que se cultiva en la Cordillera de los Andes, como en zonas del Mediterráneo y que sirve de alimento tanto para el hombre como para los animales.

Si se comparan con otras legumbres, los chochos aportan más calorías porque tienen mayor cantidad de grasa en su composición. Las legumbres suelen tener entre un 1 y un 6% de grasa, mientras que los chochos contienen aproximadamente un 15%; cantidad sólo superada por la soja y el cacahuete. Es importante saber que la grasa que contienen es de tipo insaturada, es decir, aquella que se considera una grasa saludable. Junto con la soja, el chocho es una de las fuentes más ricas en proteína vegetal, contiene 39 gramos por cada 100, frente a los 25 gramos que contienen otras legumbres.

Tanto los chochos como otras semillas oleaginosas, soja y cacahuete, concentran cantidades importantes de vitaminas del grupo B y vitamina E. En cuanto a los minerales contienen calcio, pero de menor absorción que el de otras fuentes dietéticas. Así mismo destacan el cinc, el potasio, el fósforo y el magnesio, presentes en cantidades notables.

 

Última actualización el Viernes 06 de Julio de 2012 18:15
 

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